Vaniljekranse

En vaniljekrans er jo indbegrebet af jul, sprøde smørsmåkager, der smager af vanilje og dufter i hele huset, når de bages! De her vaniljekranse er med ristede mandler og blendet vaniljestang. Min mor har altid bagt vaniljekranse på gammeldags maner, hvor hun kører dejen på en kødhakker, men sådan en ligger jeg ikke inde med. Så jeg har skruet lidt ned for alle tørre ingredienser og får derfor en lidt mere ”våd” dej, der kan sprøjtes med en sprøjtepose i stedet.

Opskrift på sprøde smørbagte vaniljekranse

Ingredienser

• 200 g blødt smør
• 1 vaniljestang
• 180 g sukker
• 1 æg
• 250 g hvedemel
• 75 g mandler eller mandelmel

Fremgangsmåde

• Tænd ovnen på 200 grader og start med at rist dine mandler i cirka 5 min i ovnen, når den er varm
• Når mandlerne er afkølede skal de blendes fint til mandelmel (Du kan også købe mandelmel i stedet) og blandes med hvedemelet
• Flæk vaniljestangen på langs og fjern vaniljekornene og put dem ned i en skål
• Skær stangen i små stykker og blend stangen med en spsk. sukker
• Rør vaniljekorn, blendet vaniljestang, sukker og smør sammen i en skål
• Rør ægget i dejen
• Tilfør til sidst de blendede ristede mandler og mel og ælt det i dejen
• Kom 1/3 af dejen i en sprøjtepose med stjernetyl (Putter du for meget i er den svær at trykke ud) og sprøjt den ud i kranse med en diameter på cirka 5 cm på en bageplade med bagepapir og fortsæt med at fyld dej i og sprøjt ud, når posen er tom.
• Bag kransene i ovnen i 10-12 minutter på 200 grader, de skal blive let gyldne
• Lad kransene køle af på en rist og opbevar dem i en tætsluttet beholder