Studenterbrød

Studenterbrød er ligesom romkugler lavet af rester af kage og wienerbrød og består udover romkuglemasse af sprød mørdej og glasur og krymmel på toppen. Når vi bager hjemme hos os gemmer jeg altid resterne i fryseren, og når jeg har samlet godt sammen laver jeg romkugler eller studenterbrød. Du kan bruge de fleste kager til studenterbrød; wienerbrød, sandkage, chokoladekage, muffins. Du skal undgå mousekager og gærdejskager. Så drop at smid dine kagerester ud og stop spild af mad og lav dejlige studenterbrød i stedet.

Opskrift på lækre studenterbrød med sprød mørdej

Ingredienser

Mørdej

• 225 g mel
• 125 g koldt smør
• 75 g flormelis
• 1 æg
• 4 spsk hindbærsyltetøj

Romkuglemasse

• 800 g kagerester (chokolademuffins, sandkage, chokoladekage mm.)
• 100 g mørk chokolade
• 2 spsk kakaopulver
• 4 spsk marmelade
• 2 spsk rom eller romessens
• Evt lidt kaffe

Glasur

• 150 g flormelis
• 2-3 spsk kogende vand
• Krymmel

Fremgangsmåde

• Tænd ovnen på 190 grader
• Bland mel og flormelis og smuldr den kolde smør sammen med mel og flormelis, så det bliver som savsmuld
• Rør hurtigt et æg i dejen til den samler sig, man skal aldrig arbejde for meget med mørdej, da smørret så vil smelte, og vi vil gerne bevare smørret, som det er, så vi får en sprød bund.
• Lad mørdejen hvile på køl i 15 minutter
• Rul dejen ud i en firkant der passer til din kageform, min er 25×25 cm. Beklæd bageformen med bagepapir og kom dejen i formen. Sørg for den kommer helt ud i hjørner og godt ned i bunden. Prik huller med en gaffel og bag den i 20-25 min til den er lysebrun og afbagt
• Mens bunden køler laver du din romkuglemasse
• Start med at smelte chokoladen over et vandbad.
• Bland kagerester, smeltet chokolade, marmelade, kakaopulver og rom.
• Sørg for at blande romkuglemassen godt sammen – gerne med røremaskine.
• Smør nu hindbærsyltetøj udover den afkølede mørdejsbund og fordel romkuglemassen ovenpå
• Rør glasuren sammen og hæld glasuren udover kagen og put krymmel på toppen.
• Sæt kagen på køl i en times tid og skær herefter passende stykker til små studenterbrød