Semlor

Der findes mange afskygninger af fastelavnsboller, og denne version er den svenske version af slagsen og kaldes semlor. Det er en rigtig lækker luksusudgave og består af en gærbolle, som fyldes med marcipan og mandelfyld og med flødeskum på toppen. Har du lyst til en opgradering af den klassiske danske fastelavnsbolle, skal du helt klart kaste dig over denne semlor, og som alt andet gærdej, er de helt klart bedst at spise, den samme dag de bages.

Opskrift på de delikate svenske fastelavnsboller semlor

Ingredienser:

• 100 g smør
• 2 dl mælk
• 25 g gær
• 1 æg
• 1 knivspids salt
• 50 g sukker
• 1 tsk kardemomme
• Ca. 450 g hvedemel
• 1 æg til pensling

Fyld:

• 150 g revet marcipan
• Korn fra 1 vaniljestang
• 50 g hakkede mandler
• 1,5 dl mælk
• ½ l piskefløde
• 25 g flormelis
• Flormelis til pynt

Fremgangsmåde:

• Smelt smørret i en gryde og tilfør mælken, tjek temperaturen er lunken.
• Hæld mælk og smør i røremaskine eller skål og smuldr gæren heri.
• Tilsæt æg, salt, sukker og kardemomme, og rør det til en ensartet dej.
• Tilsæt mel lidt ad gangen, og ælt dejen sammen, til den er blød, glat og smidig.
• Lad dejen hæve tildækket i en time.
• Ælt dejen let igennem og form 10 lige store boller ved at trækker dejen ned i bunden så alle revner og ujævnheder samles under bollen.
• Lad bollerne hæve tildækket i 30 min.
• Pensl bollerne med sammenpisket æg.
• Bag bollerne ved 200 grader i 12-15 min. Bollerne skal være lysebrune og lyde hult, når du banker på dem i bunden.
• Lad bollerne køle og klip med en saks et hul i bollen og fjern låget.
• Pil forsigtigt dejen ud af bollen og put brødkrummerne ned i en skål.
• Bland brødkrummer, revet marcipan, hakkede mandler, vaniljekorn og mælk
• Fordel fyldet ned i bollerne med en ske.
• Pisk fløden stiv og bland flormelis i .
• Put flødeskummet i en sprøjtepose og sprøjt det i bollerne
• Sæt låg på bollerne og si flormelis over bollerne.