Risalamande

Ingen jul uden risalamande, og her får du opskriften på den helt klassiske version med vanilje, flødeskum, sukker og mandler. Jeg laver altid risengrød lillejuleaften og bruger så resterne dagen efter til risalamanden, men hvis du koger din risengrød til det formål kun at lave risalamande, så kog gerne en vaniljestang med i grøden, så får du en endnu mere intens vaniljesmag, som kun klæder risalamanden. Hjemme hos os serveres der både varm kirsebærsovs og min mors kolde syrlige appelsinsovs, som jeg helt klart foretrækker, du finder den opskrift her.

Opskrift på klassisk risalamande

Ingredienser:

• Cirka 800-900 g risengrød (Halvdelen af denne portion)
• 3 spsk sukker
• 2 vaniljestænger
• 100 g smuttede og hakkede mandler (husk at gem en hel til at putte i til sidst)
• ½ liter piskefløde

Fremgangsmåde:

• Rør risengrøden med sukker og vaniljekorn fra vaniljestangen
• Smut mandler og hak dem og rør i
• Pisk fløden stiv og vend den i
• Sæt på køl i et par timer