Kanelgifler

Jeg elsker bløde saftige kanelgifler, men jeg har bagt dem mange gange, og selvom smagen er god, så har jeg altid haft problemer med at bage dem, så de bliver til gifler og bevarer fyldet indeni uden at falde sammen. Nogle gange har jeg haft en hel bradepande med kanelsmør og væltede gifler fremfor kanelsmørret i giflen og flotte opretstående gifler. Jeg har læst mig til, at man kan sætte en tandstik eller en kødnål i giflen, når man bager den, men det har jeg altså ikke ville gøre – jeg tænker heller ikke Pågen, de bager deres gifler med kødnåle i..:-) Nå, men efter adskillige forsøg, er jeg nu nået frem til en metode, der virker. Jeg udelader at putte kanelsmør på hele min dej og væder det med vand i stedet, så det klistrer og lukker, og så sørger jeg for at stykket er i bunden, så hvis du følger min metode nedenfor, så lover jeg kanelgifler, der ikke flyder ud og fylder hele din bradepande, men i stedet giver flotte bløde og lækre kanelgifler.

Opskrift på bløde lækre kanelgifler

Cirka 12 store gifler

Ingredienser

• 1,5 dl mælk
• 25 g gær
• 2 æg
• 1/2 vaniljestang
• 1/2 spsk kardemomme
• 50 g sukker
• 1/2 spsk salt
• 450-500 g hvedemel
• 100 g blødt smør

Remonce

• 125 g smør
• 100 g sukker
• 50 gram brun farin
• 2 spsk kanel

Fremgangsmåde

• Start med at lune mælken og hæld det herefter i en røremaskine. Opløs nu gæren i mælken og tilsæt herefter æg under omrøring.
• Tilsæt nu de tørre ingredienser og rør rundt.
• Tilsidst tilsættes den bløde smør under omrøring, og dejen æltes godt sammen i 10 minutter til den er glat og smidig.
• Lad herefter dejen hæve lunt i 30 minutter.
• Imens laves remoncen ved at blande smør, sukker, farin og kanel sammen.
• Når dejen har hævet, rulles den ud til en rektangel på 60 x 40 cm.
• Fordel remoncen i et jævnt lag  men undlad de sidste 5 cm på den lange side.
• Fold nu dejen fra den lange side med cirka 4 cm, hvor du starter på det stykke, der er dækket med kanelsmør. Bliv ved med at fold til du når det stykke uden kanelsmør, det pensler du med vand og folder herefter det sidste stykke henover, så det klistrer til.
• Skær dejen ud i 5 cm brede gifler og sæt dem på en bradepande med god afstand. Sørg for at stil dem med endestykket nedad.
• Lad dem hæve i 45 minutter.
• Pensl giflerne med et sammenpisket æg, og bag dem i 13-15 minutter ved 200 grader.