Hindbærsnitter

Vigga og jeg ELSKER hindbærsnitter og vi laver dem tit. Den sprøde mørdej med syrlig hindbærmarmelade er altid et sikkert hit også er det sjovt for ungerne at være med til at pynte med glasur og krymmel på toppen. Denne opskrift har jeg også bagt på FoodTV, så hvis du vil se en video af opskriften, kan du finde den lige her: www.foodtv.dk 

Opskrift på hjemmelavede hindbærsnitter 

Ingredienser

• 350 g hvedemel
• 200 g sukker
• 75 g mandelmel eller fintblendede smuttede mandler
• Kornene af ½ vaniljestang
• 250 g smør
• 1 mellemstort æg
• 300 g hindbærmarmelade
• 1 sammenpisket æg til pensling

Glasur

• 200 g flormelis
• Lidt kogende vand

Fremgangsmåde

• Bland mel, sukker, mandelmel og vaniljekorn i en skål. Smuldr det kolde smør i og kram det hele, til du får en krummet masse (en smuldredej).
• Tilsæt nu ægget og saml dejen, så den bliver ensartet. Rør mindst muligt i den.
• Nu deles dejen i to lige store dele. Rul dem enkeltvist flade (ca. 3 mm) mellem to stykker bagepapir og put den ene på en bageplade. Hvis bagepapiret er svært at fjerne fra mørdejen kan du med fordel ligge dejen i fryseren i 10 min. Pensl lidt pisket æg i kanten, så du kan lukke snitten tæt, når den skal samles. Fyld nu hindbærmarmeladen på dejen i et jævnt lag og tag det andet stykke og fjern papiret fra den ene side og læg den på dejen med marmeladen. Fjern det øverste stykke papir og saml dejen med et let tryk på midten, samt rundt i kanten.
• Pensl overfladen med æg og stik forsigtigt huller i overfladen. Men pas på med ikke at ramme det nederste stykke dej.
• Kom den i ovnen i ca. 25 min. ved 190 grader varmluft. Når den er færdig, skal den køle af.
• Bland glasuren, hæld den i en sprøjtepose (du kan også sagtens bruge en normal plasticpose og bare klippe hul i) og dekorér kagen med fine tynde glasurstrege.
• Når glasuren er størknet skæres snitterne ud i de ønskede størrelser. Der bliver ca. 12 stk.