Gammeldags fastelavnsboller

Fremgangsmåde:

• Start med at lune mælken, og opløs gæren heri.
• Tilsæt herefter æg, sukker, kardemomme og hvedemel, og rør godt rundt (Brug gerne en røremaskine).
• Tilsidst tilsættes smør under omrøring. Dejen æltes i 10 minutter, indtil den slipper skålens sider.
• Lad dejen hæve lunt i 30 minutter.
• Imens laves vaniljecremen.
• Pisk blommerne med sukker, vaniljekorn fra vaniljestangen til en hvid og luftig masse og tilsæt efterfølgende maizenamel under omrøring.
• Kog mælken med en den flækkede vaniljestang, og hæld den herefter op i æggesnapsen (husk at fjerne vaniljestangen).
• Sæt nu cremen tilbage på blusset, og varm den op under omrøring indtil den tykner og er blevet til vaniljecreme.
• Mens vaniljecremen køler af, rulles dejen ud til 30×40 cm, og deles herefter i 12 stykker.
• Læg nu en spiseskefuld vaniljecreme på hvert stykke dej, og fold herefter dejen rundt om cremen. Læg den foldede side nedad på en bradepande beklædt med bagepapir, og lad fastelavnsbollerne hæve lunt i en time.
• Pensl fastelavnsbollerne med æg, og bag dem midt i ovnen ved 220 grader i 10-12 min.
• Når de er kølede kan du pynte med glasur eller smeltet chokolade.

Tip: Boller bliver ikke dårligere af at også tilfører remonce sammen med vaniljecremen: Pisk 50 gram blødt smør, 50 gram marcipan og 50 g sukker og put det i boller sammen med cremen.