Citronkage

Jeg har opdaget det fineste loppemarked tæt på mit sommerhus, og her fandt jeg i weekenden en snørklet kageform, som ville være perfekt til en citronkage med hvid glasur løbende ned ad siderne (eller en marmorkage – det bliver nok næste projekt). Jeg har en virkelig god opskrift på citronmåne. Kagen er med marcipan og er lækker saftig og svampet, så jeg kørte med samme opskrift, men tilførte et par skefulde blå birkes til opskriften. Resultatet blev en virkelig lækker citronkage med blå birkes og syrlig glasur på toppen, også var den virkelig flot, hvis man også går op i den slags:-)

Opskrift på svampet og saftig citronkage med blå birkes

Ingredienser

• 200 g blødt smør
• 200 g sukker
• 1 vaniljestang
• Skal og saft fra 2 citroner
• 5 æg
• 150 g marcipan
• 200 g hvedemel
• 3 tsk bagepulver
• 2 spsk blå birkes

• Glasur:
• 100 g flødeost naturel 10 %
• 300 g flormelis
• Saft fra 1,5 citroner
• Skal fra 1/2 citron

Fremgangsmåde:

• Pisk smør, sukker og korn fra vaniljestang.
• Riv citronskal og pres saften i og rør det hele sammen.
• Tilfør et æg ad gangen.
• Tilfør revet marcipan.
• Sigt nu de tørre ingredienser, hvedemel og bagepulver, i. Vend det hele godt sammen.
• Smør kanterne og bunden i din form med smør (eller spray med bageolie, hvis du bruger den slags) og hæld dejen i springformen og bag den i ovnen i ca. 45 min. ved 175 grader.
• Når kagen er færdig, skal den køle af.
• Så skal glasuren laves. Vend citronsaft og skal sammen med flødeost og sigtet flormelis. Rør til, glasuren er jævn.
• Fordel glasuren over kagen og lad den størkne. Så er den klar til servering.