Citronfromage

Citronfromage er en klassisk old school dessert, der med sin friske og syrlige smag er et perfekt punktum efter en middag. Opskriften har jeg fra min mor og den er helt enkel og har fungeret i over 40 år:-) Fromagen er nem at lave og du kan endda også lave den dagen før, så det er også en god gæstedessert. Du kan servere fromagen som den er, men du kan også pimpe den lidt op ved at pynte den med alt fra flødeskum, marengs, citronkaramel eller små sirlige småkager. Du kan dermed få mange forskellige udtryk på din dessert. Jeg foretrækker at servere den uden noget eller med marengs.

Opskrift på frisk, syrlig og uimodståelig citronfromage

Ingredienser:

• 4 æggeblommer
• 100 g sukker
• 1 dl citronsaft (Svarer til cirka 3 citroner)
• Skal fra 3 citroner
• 3 blade husblas
• 3 æggehvider
• 2 dl piskefløde

Fremgangsmåde:

• Pisk æggeblommer og sukker hvidt og luftigt
• Riv citronskallen fra citronerne og tilfør den i æggemassen
• Pres citronerne og lun saften fra citronerne i en gryde
• Læg husblassen i blød i 5 min i koldt vand og opløs den herefter i den lune citronsaft
• Lad saften køle lidt af og tilfør den herefter i æggemassen
• Pisk hviderne stive
• Pisk fløden til flødeskum
• Vend fløden i ægge/citronmassen
• Vend hviderne i til sidst
• Fyld fromagen i små skåle eller i en stor
• Sæt fromagen på køl i min 4 timer