Brunsviger

En nybagt helt snasket brunsviger er intet mindre end fantastisk! De mange huller i dejen gør at remoncen kommer helt ned igennem kagen og sætter sig i dejen. Jeg har mange gange bagt brunsvigeren til fødselsdage hjemme hos os som kagedame eller kagemand. Det er en nem og flot kage til børnefødselsdagen. Spis brunsvigeren helt nybagt, der er den bedst!

Opskrift på perfekt blød og snasket brunsviger

Ingredienser

• 5 dl sødmælk
• 50 g gær
• 2 æg
• 1 tsk kardemomme
• 100 g sukker
• 1 tsk salt
• 875 g hvedemel
• 100 g blødt smør
• Smør til formen
• Remonce:
• 250 g smør
• 250 g brun farin

Fremgangsmåde

• Lun mælken og opløs gæren heri.
• Tilsæt herefter de resterende ingredienser under omrøring – slut af med det bløde smør. Brug gerne en røremaskine.
• Dejen er æltet færdigt, når den er smidig og slipper skålens sider.
• Lad dejen hæve lunt i 30 minutter.
• Mens dejen hæver, laves remoncen: Varm brun farin og smør i en gryde under omrøring.
• Når dejen har hævet færdigt, rulles den ud på størrelse med en bradepande.
• Lav fordybninger i dejen med fingrespidserne, og put herefter remoncen på.
• Sæt brunsvigeren til at hæve i 1 time.
• Når brunsvigeren har hævet i en time, bages den i ved 200 grader varmluft i 18-20 minutter.
• Den lune brunsviger skæres i stykker og er bedst på dagen.