Brunkager

I min familie spiser vi brunkager med en flækket mandel på toppen i stedet for mandler i dejen. Det kommer sig af at min bror og jeg aldrig har været vild med hverken nødder eller mandler, så min mor fandt på at putte mandlen på toppen i stedet for i dejen, så kan man pille den af, hvis men ikke vil have den, og dem der elsker nødder kan spise brunkagen, som den er. Opskriften er min mors, og smager som jeg synes brunkager skal smage.

Opskrift på krydrede og sprøde brunkager

Ingredienser:

• 250 g smør
• 250 g sukker
• 125 g sirup
• 3 g stødt nellike
• 13 g kanel
• 30 g hakket pomerans skal
• Frisk appelsinskal fra en appelsin
• 8 g potaske
• 500 g hvedemel
• 65 g hakket smuttede mandler

Fremgangsmåde:

• Smelt smør, sukker og sirup og lad det lige netop koge
• Når det koger tilføjes mandler, stødt nellike, kanel, pomerans, appelsinskal og potaske
• Opløs potaske i lidt kogt vand og tilfør
• Når massen er lunken røres melet i
• Rul dejen til en pølse og indpak den i bagepapir og læg den på køl i et par timer.
• Skær brunkagerne så tyndt som muligt og læg på bagepapir med god afstand
• Flæk mandlerne og læg en halv mandel på midten af hver kage
• Bag ved 160 grader i 6-8 minutter

Tip: Din brunkagedej kan sagtens holde sig i flere uger, så hav evt rullen liggende i køleskabet og bag lidt ad gangen. På den måde har du altid friskbagte brunkager lige ved hånden og en dejlig juleduft derhjemme.