Æbleskiver

Æbleskiver hører sig julen til og de er fast inventar hjemme hos os fra november og til jul. Jeg har ofte haft problemer med at få mine æbleskiver helt runde og faste, men har du fundet et trick, der gør at jeg får en rund æbleskive og ikke en der falder sammen, når den forlader æbleskivepanden. Jeg vender mine æbleskiver en halv omgang, når jeg har stegt dem på den ene side, også fylder jeg lidt mere dej ind i æbleskiven, og vender den derefter helt om, på den både får jeg fylde i mine æbleskiver. Min opskrift på æbleskiver er helt klassisk. Jeg har dog tilført lidt citron til dejen, da jeg synes det gør æbleskiven endnu bedre.

Opskrift på lækre klassiske æbleskiver med citron

Ingredienser:

• 3 æg
• 1 spsk sukker
• 250 g mel
• 1/2 tsk salt
• 1/2 tsk natron
• 1 vaniljestang (Eller 1 tsk vaniljesukker)
• 4 dl kærnemælk
• 100 g smør
• Skal fra en citron og saft fra den halve

Fremgangsmåde:

• Skil æggene fra hinanden og put æggehvider og æggeblommer i hver sin skål
• Pisk æggehvider og sukker stive og stil dem til side
• Pisk æggeblommer og kærnemælk i en ny skål
• Tilfør alle tørre ingredienser og pisk
• Tilfør smeltet smør
• Vend de stive hvider i dejen
• Tilfør skal fra en citron og saft fra en halv citron
• Varm dit æbleskivejern op og put lidt smør i alle huller
• Fyld hullerne op 3/4 med dej
• Når kanterne begynder at blive fast og du kan vende “skiven” vender du æbleskiverne om på siden med en træpind
• Put så lidt dej ned i hullet og vend dem hele vejen rundt
• Vend æbleskiven rundt et par gange mens den steger færdig, så du får en fast rund æbleskive
• Du kan sagtens sætte dine æbleskiver i ovnen på 100 grader, mens du steger resten af portionen, så holder de sig dejlig varme.
• Server med det samme med flormelis og syltetøj