Gulerodsmuffins
Der er noget med gulerodskager, som jeg virkelig elsker. Kagerne bliver altid så vildt saftige og med den cremede frosting på toppen, er det helt sikkert en af mine yndlingskager. Når Vigga og jeg bager er det tit sjovere for Vigga at bage muffins end en stor kage, og derfor bager vi ligeså tit gulerodsmuffins. De her muffins er ligesom min almindelige gulerodskage uden nødder, da jeg ikke er så vild med nødder i kager, men hvis du gerne vil, kan du sagtens tilføre en lille håndfuld valnødder til opskriften.
Opskrift på lækker saftig gulerodsmuffins med cremet frosting
12 muffins
Ingredienser:
- 200 g sukker
- 50 g brun farin
- 2 dl rapsolie
- 3 æg
- 200 g mel
- 1 tsk kanel
- 1 tsk salt
- 1 tsk bagepulver
- ½ spsk kakao
- 250 g revet gulerod
Topping:
- 125 g neutral flødeost
- 100 g smør
- 150 g flormelis
- Revet limeskal fra en økologisk lime
Fremgangsmåde:
- Pisk sukker og olie cremet.
- Pisk æg i et ad gangen og pisk længe
- Bland de tørre ingredienser og sigt dem i og vend dejen rundt
- Tilsæt til sidst revet gulerødder
- Put dejen i muffinforme.
- Bag ved 180 grader i 20-25 min
- Afkøl kagerne
- Pisk smør cremet og hvidt med flormelis og pisk flødeost i
- Bland revet limeskal i
- Put cremen i sprøjtepose og sprøjt den herefter på kagerne
Hej:-) Hvor mange muffins kommer der ud af opskriften?
Cirka 12 muffins – undskyld sent svar. Jeg havde misset din besked. God sommer
Jeg skal bruge dem imorgen. Hvordan undgår jeg at de bliver tørre? Laver bunden idag samt fyldet, men putter først det på imorgen.
Mvh.
Sascha
Præcis som du skriver. Gulerodsmuffins kan sagtens holde sig til dagen efter og er lige så lækker som på den dag du bager. Kh Mette
Kan man bruge smeltet smør i steder for olie. ? 🙂
Hej Michella. Ja, det kan du sagtens. Kh Mette