Kransekage

I min familie har kransekagen ikke kun hørt sig nytåret til. Det er en kage min mor har lavet til alle festlige lejligheder som runde fødselsdage, dåb, konfirmation studentergilde. Det her fine tårn, som står så flot, hvis man får lavet sine ringe ensartede;-) Det er faktisk ikke så svært at lave kransekage, som man måske tror, men hvis du ikke vil springe ud i at lave et kransekagetårn, kan du sagtens også bare lave kransekagestykker i stedet for ringe. Det smager lige så godt, du finder opskriften her.

.

Opskrift på lækkert kransekagetårn

Ingredienser

• 750 g marcipan
• 300 g sukker
• 3/4 dl æggehvide

Glasur:

• 75 g sigtet flormelis
• 30 g æggehvide (Cirka en æggehvide)

Fremgangsmåde:

• Bland først kransekagemassen ud af marcipan, sukker og æggehvider. Rør det hele godt sammen, indtil det har samlet sig.
• Sæt massen på køl i ca. 2 timer.
• Opdel dejen i lige store dele, 150 g/stk. Der skal blive 7 stykker. Rul stykkerne ud i 40 cm. lange “pølser”.
• Mas nu den ene side af pølsen lidt flad med din håndryk.
• Nu skal stykkerne skæres ud, så de kan formes til ringe.
• Lav den første 8 cm., og læg dernæst 2,5 cm. til for hvert stykke. Det skal blive til 12 stykker i alt, og der kommer til at være lidt overskydende kransekagemasse, når du skærer stykkerne ud – det kan du gemme og bage som små kransekagestykker ved siden af dine ringe.
• Del de syv pølser, som følger:
• Første pølse: 8 cm. + 30,5 cm. Anden pølse: 10,5 cm. + 28 cm. Tredje pølse: 13 cm. + 25,5 cm. Fjerde pølse: 15,5 + 23 cm. Femte pølse: 18 + 20,5 cm. Sjette pølse: 33 cm. Syvende pølse: 35,5 cm. HUSK at det er okay, at der kommer overskydende rester – dem kan du bage ved siden af som kransekagestykker.
• Saml alle pølserne til ringe og lav en “flad kugle” til toppen af de overskydende rester.
• Læg ringene på en bageplade. For at sikre ensartet højde, lægges et stykke bagepapir på toppen, så du lige kan give ringene et tryk med en ekstra bageplade.
• Nu skal kransekagen bages ved 225 grader mellem 7 og 10 minutter. Tages ud, når den har fået farve på toppen, og lige inden den revner på siden. Hold øje med, at den ikke brænder på.
• Mens kransekagen køler laves glasuren.
• Pisk æggehvider og flormelis og hæld glasuren i en sprøjtepose. Saml nu kransekagen og pynt som ønsket.

TIP: Kransekagen bliver kun bedre af en gang i fryseren, så du kan sagtens lave kransekagen på forhånd og fryse den ned.