Tiramisu

Denne her tiramisu stammer fra en gammel italiensk kogebog jeg har, og den er mega nem at lave, og så er den tilpas svampet, netop som jeg synes, en tiramisu skal være. Helt i alvor er det den bedste tiramisu, jeg har smagt, specielt hvis du lader den stå et døgn, før du spiser den – det bliver den nemlig kun bedre af. I denne opskrift bruger jeg marsalavin, som er en siciliansk hedvin, der mest af alt minder om portvin. Du kan også sagens bruge en kaffelikør, men jeg synes, at marsala giver den stærke espresso et sødt modspil.

Opskrift på den italienske darling med espresso og masala

Ingredienser

• 5 æggeblommer
• 100 g rørsukker
• 250 g mascarpone
• 2 æggehvider
• 3,5 dl kold espresso kaffe
• 4 spsk marsala (eller anden hedvin eller likør)
• 20 ladyfingers
• 2 spsk kakaopulver
• 4 spsk revet chokolade

Fremgangsmåde

• Pisk æggeblommer med sukker til et bliver tykt og hvidt
• Tilsæt mascarponen og bland det hele sammen til cremen er ensartet
• Pisk æggehviderne i ny skål
• Vend de piskede hvider forsigtigt i cremen
• Bland kold kaffe med marsalavin
• Dyp ladyfingers så de bliver helt gennemvæddede og lig dem i et fald 28×18
• Hæld halvdelen af cremen over
• Gentag fremgangsmåden med resten af ladyfingerne og cremen
• Drys kakaopulver igennem en si over det sidste lag
• Drys med revet chokolade
• Stil på køl 3 timer inden servering og gerne til dagen efter